培训中心工作人员职责

总台服务职责

1、按时上下班，做好各项交接班工作，根据要求填写“交接班表”和“工作单”

2、严格遵守各项规章制度及条例。

3、以最佳的状态投入工作，向客人介绍宾馆主要服务设施及客房服务项目，办理客人委托事项。

4、保持楼层、公共区域的整洁。

5、热情礼貌做好对客服务工作。

6、保证前厅的卫生质量。

7、遇有突发事件要及时报告经理、领班。

8、完成经理、领班所布置的各项工作任务。

9、负责前厅的物品具体保管工作

10、团结合作，加强沟通。

值台班岗位职责

1、确保电梯口的正常工作，提供楼层日常服务接待，尽量满足客人的要求。

2、根据要求填写“交接班表”和“工作单”。

3、做好来访宾客的接待。

4、向客人介绍宾馆主要服务设施及客房服务项目，办理客人委托事项。

5、接受客人各种费用帐单。

6、收发洗涤的客衣，如是加快，应注明。

7、为客人开夜床。

8、负责房间的小整服务。

9、做好上下班交接及安全保卫。

10、搞好公共区域及后台区域的清洁卫生。

11、接受并确保完成上级布置的任务。

客房清扫员岗位职责

1、清扫员上午7: 55向领班签到后，接受工作指令。下午清扫员14: 25 向领班签到后，接受工作指令。

2、检查工作车上的布置及器具用品，做好打扫前的准备工作。

3、按照宾馆规定的标准，对房间、卫生间进行布置、清扫整理，要求及时、迅速、细致、周到。

4、清扫完毕一间客房要求填写“工作单”。

5、对离店客人房间的加床，送餐具等应撤出收好。

6、房间清扫时若发现设备损坏，墙面有污迹，应报告值班台，并在“工作单”.上注明。

7、如发现可疑人或事，应立即向领班报告。

8、接受因房间状况变化临时下达的工作任务与检查，但必须将正在清理的房间清理完毕。

9、接受领班、经理对工作程序及质量的检查、指导，对不符合要求的必须重做。

10、保持客房楼面安静和安全。

11、清理工作车，撤除脏布，倒垃圾、洗涤与清洁用具。

12、清扫完毕，填写“工作日志”向领班汇报工作，领班签字下班。

13、清扫员在清扫过程中，对客人要做到“热情、主动、耐心、周到”。

客房部奖惩条例

1、不遵守考勤制度、迟到、早退半小时内扣5元，半小时以上算缺勤半天。

2、病、事假按酒店规定执行，手续不齐者扣10元。

3、病假(需有医院证明，认可批准后)扣除当天工资，事假(需提前书面申请批准)扣除当天工资并加扣10元，无故旷工一天扣除三天工资，旷工三天以上(含三天)按自动离职处理。特殊情况例外。

4、所有假以文字形式上报，请假一天以下含一天由经理签字生效。

5、不按规定着装不准上岗，不淡妆上岗或浓妆艳抹者扣5元。

6、严禁工作时间吸烟，否则扣2元。

7、上 班时间不坚守岗位，脱岗、串岗者扣50元。

8、上班时间看小说、私会亲友、干私活、吃零食者扣10元。

9、上班时间打私人电话闲聊扣10元。

10、在工作场所与客人发生争吵扣10元，后果严重者另作处理。

11、向客人索取小费、礼品者，经发现严肃处理并扣20元。

12、私自开用客房者经发现严肃处理并按房费扣。

13、不服从上级领导的工作安排者扣20元。

14、工作态度不认真、不主动、对其它岗位与本岗位协调时不积极配合引起客人投诉者扣10元。

15、不能熟练掌握业务知识、不能熟练地准各进行操作者扣5元。

16、因工作失误造成客人投诉者扣20元，后果严重者另作处理。

17、待客不热情、不礼貌、接电话讲“喂”，回答客人问题说“不知道”，不完整，扣2元。

18、上班时间说粗话、脏话、骂人者扣2元。

19、不爱护公共财物，损坏公共财物者，酌情赔偿并扣5-10元。

20、没按规定开关灯，造成资源浪费者扣5元，因工作失误造成长明灯、长流水，扣10元。

21、竞赛优胜者给予奖励。

22、工作认真负责，工作质量好、效率高、给以5元奖励。

23、拾金不昧，给予奖励。

24、工作出色、受到客人书面表扬，给以奖励。

餐饮部岗位职责

1、工作时间必须主动使用服务敬语，笑脸迎客，微笑服务，违者一次扣5元。

2、客人投诉工作水准差一次扣 10元。

3、工作时间着工装不整洁，无配戴工号牌，精神状态不佳者一次扣5元。

4、上班时间无淡妆、指甲不剪、涂指甲油者一次扣5元。

5、营业时间串岗、聊天、打闹者一次扣5元。

6、工作时间与人争吵、讲粗话、骂人者视具体情况一次可扣10-50元。

7、用餐厅餐具吃工作餐者一次扣10元。

8、工作时间做与工作无关事情者一次扣10元。

9、每周一次计划卫生，工作卫生不合格者视具体情况扣3-20元。

10、工作时间吃零食、未经批准饮酒，工作时间前吃有异味食物者扣5元。

11、 服务时不用托盘者一次扣3元。

12、 不按服务程序操作者一次扣5元。

13、拾到客人物品不交者(严重者无偿解雇)一次扣50元。

14、强求客人送礼物或小费者一次扣30元。

15、客人跑单、收付错帐由当事人赔偿。

16、餐具破损、丢失由谁损坏谁赔偿。

17、不服从上级管理、工作安排，无礼貌者一次扣20元。

18、员工上班时间不能迟到或早退，违者一次扣5元。

19、每月公休4天，如有特殊事情要换班需批准，不得私自调班，违者一次扣10元。

20、员工辞职须本人提前二十天书面上报，待新员工上岗，经部门同意后方可按相关规定办理离职手续。

21、病假(需有医院证明，认可批准后)扣除当天工资，事假(需提前书面申请批准)扣除当天工资并加扣10元，无故旷工-天扣除三天工资，旷工三天以上(含三天)按自动离职处理。特殊情况例外。

22、受客人书面表扬或多次口头表扬者作为加薪、提升的参考对象。

23、发现和及时解决隐患者，视具体情况而给予奖励10-100元。

24、 其它工作表现良好、团队合作意识强者等，视具体事情给予奖励5-20元。

25、员工有接受不断学习、 培训的义务。

厨房工作管理制度

1、服从上级管理，完成上级的各项任务。

2、钻研业务，保证饭菜质量，不断的推出新菜。

3、坚持成本核算，杜绝浪费，发现浪费者一次扣10元。

4、按时上、下班，不迟到、不早退，违者一次扣5元。

5、病假扣当天工资，事假扣除当天工资并加扣10元，无故旷工一天扣除三天工资。

6、厨房员工要有职业道德，工作服要干净、整洁。

7、员工不准在厨房内抽烟，上班时间不准喝酒， 违者扣5元。

8、保证餐车质量，出现差错是谁就追究谁的责任，一次扣5元。

9、搞好本区的卫生，每天一小扫，一周一大扫，谁的卫生不合格者扣5元，并责令重扫。

采购保管岗位职责

采购:

1、按时按质按量做好各种物资及日常采购供应工作。

2、经常调查市场价位，研究物资消耗情况，供需做到心中有数，市场价格变化随时知道，減少不必要的开支。

3、熟悉业务，了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格、本餐厅营业率，配料标准和消耗定额。

4、严格执行食品卫生法规和安全制度。

5、严守财经纪律，防止短缺、被窃事件的发生，遵守职业道德，不趁职务之便假公济私、营私舞弊。

保管:

1、认真如实反映所用物资的好坏、有效的管理好仓库，保证物资的及时供应。

2、对照到货的品名、规格、型号、数量、单价、金额认真核对，如有异常坚决退货，减少损失，按工作程序办理验货手续，做到帐实相符，定期盘点。

3、保持仓库的清洁卫生，整齐、科学的堆放物品。

4、掌握仓库原料的库存情况，及时反映将到期原料和滞销原料的信息。

5、严格进、出货制度，坚持先进先出原则，不收、不发变质、过期食品，不克扣斤两。